人生就是這樣不可預測，我們永遠不知道『明天』跟『意外』哪個先到。
這幾天素食餐廳食物中毒事件持續延燒，讓我想起商業上常說的「黑天鵝事件」。邦克列酸(Bongkrekic Acid)是什麼？
它是高度不飽和脂肪（三羧酸脂肪酸）且高度脂溶性，主要產生在發酵椰子（Tempe Bongkrek）或發酵玉米食品。
這種食物中毒在台灣是第一次發生，全世界有紀錄發生過的國家目前看到的資料是三個：中國、印尼、莫三比克（非洲東部）。
毒性
食用BA(米酵菌酸) 污染食品後的潛伏期為 1-10 小時，主要傷害器官為肝臟、大腦和腎臟。
關於 BA 在人體中的毒代動力學和致死劑量的資訊很少，約1–1.5 mg 對人類可能致命。
目前沒有藥物可治療，主要使用支持性療法，例如腎衰竭的情況下使用血液透析支持腎臟功能。
什麼是黑天鵝事件？
所謂黑天鵝，是指看似極不可能發生的事件，它具有三大特性：
1、不可預測性
2、衝擊力強大
3、一但發生後，人們會因天性使然而去捏造解釋，讓這事件成為可解釋及可預測（事後諸葛）
2、衝擊力強大
3、一但發生後，人們會因天性使然而去捏造解釋，讓這事件成為可解釋及可預測（事後諸葛）
為什麼邦克列酸中毒是黑天鵝事件？
1、不可預測性：台灣過去從沒發生過。
2、衝擊力強大：2死6重症。
3、捏造解釋：陰謀論、下毒說⋯各種猜測滿天飛。
✅平時多認識食物：例如現在立法推動的《食農教育》就很棒。
✅有空時嘗試自煮：自己煮飯不僅可以控制食材的新鮮度和衛生，還可以根據個人口味和健康需要做調整。
✅有意識的選擇衛生：平時外食多支持衛生安全的店家，觀察店家的廚房環境、用餐環境、店員的衣著⋯，越多人重視並選擇衛生，就會有更多注重衛生安全的店家。
2、衝擊力強大：2死6重症。
3、捏造解釋：陰謀論、下毒說⋯各種猜測滿天飛。
你我該怎麼辦？
✅平時多認識食物：例如現在立法推動的《食農教育》就很棒。
✅有空時嘗試自煮：自己煮飯不僅可以控制食材的新鮮度和衛生，還可以根據個人口味和健康需要做調整。
✅有意識的選擇衛生：平時外食多支持衛生安全的店家，觀察店家的廚房環境、用餐環境、店員的衣著⋯，越多人重視並選擇衛生，就會有更多注重衛生安全的店家。
參考資料
Bongkrekic Acid—a Review of a Lesser-Known Mitochondrial Toxin. J Med Toxicol. 2017 Jun; 13(2): 173–179.
