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2016年7月4日 星期一
植物性膠原蛋白?其實是膠質
作者:莊婷云 營養師 ( Ting-Yun Chuang, RD )
最近逛街的時候,聽到路人談起「植物性膠原蛋白」,想起以前曾流行了一陣子的黑木耳飲,號稱裡頭含豐富的「素膠原蛋白」,其實膠原蛋白是僅存於動物體中的組織,植物中所含的是俗稱為膠質,一種存在於植物細胞壁上的醣蛋白結構。
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